Une soirée dans "Le salon" d'Hélène Darroze

.Depuis 2 semaines j'ai changé de dizaine ! Et pour mes 30 ans, Pierre m'a offert un très beau et bon cadeau : un repas chez Hélène Darroze !!

Dans "Le salon", la formule proposée est un menu dégustation qui change tous les jours. On se laisse donc surprendre de plats en plats : 3 entrées, 3 plats, 2 desserts, le tout accompagné de 3 verres de vins... wahou !!

Le menu était le suivant :

La Saint Jacques de Port en Bessin...
tartare au citron vert, caviar de France,
cappuccino de chou-fleur

Le topinambour...
fondant et croustillant,
oeuf bio vapeur, coulis à la truffe noire

Le foie gras de canard des Landes...
confit au madiran, gelée de cuisson au foie gras,
poire au vin, limquat confit

Le chipiron de ligne de Saint Jean de Luz...
sautés au chorizo,
riz à l'encre de seiche, noir et crémeux,
émulsion de parmesan Reggiano

Le bar de ligne...
pavé cuit sur la peau, mousseline de céleri,
champignons de Paris, lardons et oignons grelots
jus de salmis

L'agneau de lait des Pyrénées "Chouria"...
l'épaule confite, espuma de pommes de terre,
jus d'agneau

La datte de Medjoul...
le biscuit à la vapeur,
ananas Victoria et Pain de sucre,
crème la vanille de Tahiti et chips ananas

Le chocolat Jivara...
crémeux et parfumé au thym,
mousse au citron vert, croquant cacao

Mention spéciale au carpaccio de Saint Jacques et caviar... juste parfait !!
J'ai également adoré l'oeuf bio mollet à la truffe, un régal !
Je ne parle même pas du riz à l'encre de seiche avec l'émulsion de parmesan, aaaaah, trop bon !
Et le dessert à la datte Medjoul, un délice !

Bref, une soirée extraordinaire !
Thank you my love ! ❤ ❤ ❤